蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅(蒸馒头一般蒸多少分钟一般水开之后蒸15分钟就行了)

蒸馒头是冷水下锅还是开水下锅

提议冷水下锅蒸，原因如下：

1.馒头冷水下锅蒸，在温度不断上升的过程中，可以让馒头有一个二次醒的过程，协助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更为美味。而要是直接用开水蒸，馒头容易外皮发硬、夹生。

2.假如是早已蒸好啦放到冷冻层存放的馒头，冷水下锅蒸可以让馒头解冻，水开以后就能够更快将馒头蒸熟。

蒸馒头一般蒸多少分钟

一般水开以后蒸15分钟就行了。

一般家里吃的馒头，个头不算太大，大概2两左右，这样的馒头一般在水开以后蒸15分钟，基本就熟透。

注意：假如馒头特别大，比如说3-4双重的大馒头，若想蒸熟、挥发，就需要在水烧开以后蒸至少30分钟。如果担心馒头没蒸熟，用手摸下馒头，只需馒头表层不粘手，就说明蒸熟了。

用酵母蒸馒头的全流程

食物：500克中筋面粉，6克酵母粉，10克白糖，200克温水

做法：

1.将大概500克中筋面粉倒进到一个大盆里边。此外准备一个碗里面加入大概200克的温水，向温水之中添加6克酵母粉和10克白糖，拿筷子将酵母粉和白糖拌和到溶化才行。

2.将少量酵母水倒进到面盆之中逐渐拌和，拌和差不多之后再将适当酵母水倒进到面盆之中，这个姿势反复做三次以后当酵母水彻底倒进面盆里边而且面盆里边的面粉搅拌成絮状才行。

3.双手将面搓成一个平滑的面团随后在面团的上面盖上一层保鲜袋，将面团放到一个较为温暖的地方发醇30分钟，到面团是本来两倍尺寸以后取出。

4.面板的上边撒上少量干面粉，将面团取出以后再一次揉七八分钟，充分的和面之后将面团搓成长条的形态，切成一个个的小剂子，揉捏成馒头的形态。

5.做好的馒头生胚切记不能上锅蒸，先放入蒸锅之中，大概15到20分钟之后馒头生胚发醇好了以后再开枪蒸。

6.馒头发醇好了以后向锅中放入适量的清水，开大火蒸15分钟熄火，在熄火以后不要马上打开盖子，要让馒头继续在锅里面焖5分钟再揭开锅盖取馒头，这个时候的馒头会更加绵软美味。

面发的很好蒸熟却塌了怎么回事

1.没有二次发酵

假如面团第一次发醇很好，可是没有第二次发醇，那么蒸出来的馒头、包子可能会变得塌塌、瘪瘪的。提议在第一次发醇以后，将面团再揉一次，将内部的二氧化碳排出，随后进行二次饧发，让酵母与面粉再一次进行发酵，使面发酵，令面团更有弹性，那样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了。

2.错用开水蒸

假如蒸馒头的面发的很好，但是却是用开水蒸的，那样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间遇热、发硬，造成馒头无法完全发起来，因此看起来塌塌的。提议改成冷水蒸，锅中的水蒸气温度不断上升，会令馒头匀称膨胀、吃着更为绵软。

3.误用小火蒸

小火不适合用来蒸馒头这类的面食，如果用小火蒸馒头，会导致馒头坍塌、口味也不绵软。提议一开始用大火蒸，直到水开以后转中火。

怎么避免水蒸汽滴到馒头上

1.挑选竹质的笼屉或是外盖，或者高尖形、透气的外盖，都能够有效避免水蒸汽掉到馒头上。

2.还可以在馒头上边盖一层笼布，防止水珠在馒头上令馒头口感下降。

3.要用中大火蒸馒头，小火蒸出来的馒头容易有很大的水汽、湿湿的。