生蚝一般不需要使其吐泥沙。
清洗生蚝时,最好戴乳胶手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙清洗整洁。随后,将水倒掉,加一些面粉,与生蚝拌匀,目的是让面粉吸走生蚝的粘物。接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再清洗几次即可。假如生蚝表明也有粘物,那就表明这些生蚝都还没彻底地清洗整洁,这时候我们就要再用一些清水好好地清洗生蚝,只有把生蚝清洗干净了才可以食。
假如买的是新鲜生蚝肉,里边通常混有破损的生蚝壳或其它杂质,只需在其中滴进适量的食用油(食用油),就更容易清洗干净了。此外,有些朋友特别喜欢食用生蚝干,生蚝干也是要进行相应的清洗工作的,只有做好清洗工作,才可以吃到美味的生蚝干。先将生蚝干放到溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能除掉生蚝做的异味,洗之后用清水浸洗一下就可以了
1.首先清理一下生蚝,把它外壳的泥沙去除干净;
2.随后要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内机壳连接空隙,随后用刀子筋肉挑断;
3.在打开生蚝后,拿刀当心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁水流出来;
4.将开启的生蚝在浸泡过柠檬的水里稍浸一下,之后就可以摆盘了。
蛤蜊壳椭圆状,浅褐色,边沿紫色,近腹面为棕褐色,腹面边沿常有一极狭的黑色环带。贝壳里面为灰白,侧齿发达,均成块状。外肌腱小,浅黄色,内肌腱极发达。生存在浅深海,有花蛤、文蛤、西施舌等众多种类。而生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中间突起;个头较大颇扁,边沿较光滑;两壳的里面均白色光滑,但在阳光下会出现彩色纹路,两壳于较窄的一端以一条有弹性的肌腱相接。
蛤蜊肉质鲜美极其,被称作“天下第一鲜”、“千味之冠”,并且它的营养也比较全面,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成份,低热能、高蛋白、少脂肪,能预防中老年人慢性病。生蚝是所有食物中含锌最丰富的,含有蛋白锌,是很好的补锌食物,因此被称作壮阳圣器,美味十分,含有浅浅的海水腥味。
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