驴肉应该提前放到清水里边浸泡一下,浸泡的时间不能小于5小时,在浸泡的过程中应当不断地换干净的水,这样才能把残余的淤血排干净,可以让煮好的驴肉口味变得更好,并且不会有腥味。
想要让驴肉煮的更为美味,能够添加一些香料,像草果,大料,麻椒,桂皮等都是必不可少的,还可以加一些山楂,陈皮,辣椒,这样不仅能够让驴肉味道变好,而且还很容易软烂,一定要用小火慢慢地炖,不要用大火,不然会让口味变得十分柴。
准备驴肉,冰糖,山楂,陈皮,麻椒,八角,生抽,老抽,耗油,盐,白酒。
驴肉放到清水里边浸泡一个上午,把血水去除,然后把大块的驴肉切成小的小块,锅里面添加适量清水,然后加一些白酒,几块姜片,驴肉装进去,用大火烧开,再改为小火,一直到锅里面发生大块的血沫,就可以把火关闭,随后驴肉捞起来,把其它的辅材清理干净,随后切一下,驴肉放入压力锅中,再倒入山楂,桂皮,麻椒,八角,白酒,添加冰糖,盐,生抽,耗油,老抽及其适量的水,撒上一些葱段,姜片,开启高压锅炖煮60分钟,熄火之后焖一个下午,随后就可以把酱驴肉取出来切成片状就可以吃了。
脾胃虚弱、慢性肠胃等等的病人都是不能食用驴肉的,由于驴肉是热性的食物,是不好消化的,即然难以被消化,身体就无法吸收它的营养成分,自身肠胃炎病人的肠胃就孱弱,消化食物的能力是非常薄弱的,倘若再食用这些无法消化的食物,只会加重肠胃的负担,会加重病情的。并且很容易导致腹泻。
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