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铜是大脑神经递质的重要组成部分。如果身体铜摄入不足导致神经系统功能失衡，脑神经紊乱，如记忆丧失、思维混乱、反应缓慢，严重可引起步态不稳定、运动障碍等不适。
铜是由氧化酶产生的，是构成心血管基质胶原蛋白和弹性蛋白不可缺少的金属酶。一旦身体缺铜，酶的产生就会减少，形成心血管胶原蛋白和弹性蛋白不足，心血管就很难保持正常的形态和作用。因此，身体缺铜往往会出现冠心病的症状。
人体从食物中摄取的铁也非常重要，从人体造血中产生铜。如果人体缺铜，血液中铜蓝蛋白含量不足，食物中的二价铁不能转化为三价铁离子，用于血红蛋白，可诱发贫血症状。
如果生育年龄的女性缺乏铜，可以表现为不能怀孕，即使怀孕后，孕妇也会因缺铜而削弱羊膜厚度和韧性，容易导致羊膜早期破裂、流产或胎儿宫内感染。
身体缺铜会导致头发变白，因为铜会阻碍黑色素中间产物多巴胺的产生，导致产生不足，最终阻碍黑色素的合成，导致头发变白。
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