荠菜图片及识别方法(荠菜图片及识别方法图解)

细嫩期

在荠菜的嫩期，叶子是绿色的，外观与蒲公英幼株相似，但萌发时间先于蒲公英。叶子表面光滑，完全张开，不完全靠近地面，叶子与地面有一定的间隙。完全张开的叶子与新生长的嫩叶有一定的颜色差异，新生长的叶子更绿。

叶子特性

荠菜的叶子生长不规律，比较分散。而且，叶子是大头羽裂的。与独行菜相比，野菜的外观与荠菜非常相似，叶子完全张开。然而，它更接近地面，叶子的形状更标准，羽毛状的叶子，但叶子的顶部是三叉戟的形状，而不是正常的大头羽裂。

荠菜花特性

荠菜完全成熟后，就会盛开。一般来说，一株荠菜会长出1到2根花杆，然后分成4到5根花杆。花杆上还会长出叶子。花杆很长，是荠菜的几倍高。花是白色的，四瓣小花瓣的形状，沿着花序轴自下而上开放。

老荠菜分辨

荠菜盛开后开始变老，所以一般不吃已经开花的荠菜，一般吃鲜嫩的荠菜。但是，如果田里有足够的水和肥料，荠菜刚开花的时候还是很嫩的，可以吃。当荠菜有明显的心形或三角形形状的种子时，说明荠菜已经完全变老了，不能当蔬菜吃，只能煮鸡蛋吃。

荠菜怎么吃全集

荠菜花生碎

材料：荠菜200克，花生碎50克，适宜食盐、鸡精、蒜末、芝麻油。

做法：

1.荠菜采摘，洗净，用开水烫一下，取出冷水后控制干燥。

2.荠菜挤干一些水分，切成荠菜末，放入碗中。

3.倒入花生碎、盐、鸡精、蒜末、芝麻油等，搅拌均匀。

荠菜拌双丝

材料：荠菜250克，萝卜60克，西瓜皮30克，盐、鸡精、醋、芝麻油适宜。

做法：

1.荠菜洗净，切丝后加入开水烫一下，取出控干，放入盘中。

2.萝卜洗净，剥皮，切丝，用开水烫一下，取出控干，放入盘中。

3.西瓜皮洗净，剥皮，切丝，用开水烫一下，捞出控干，也放在盘子里。

4.加盐，鸡精、醋、芝麻油拌匀即可。

荠菜超级片

材料：荠菜150克，鸡脯100克，葱段、姜末、食用油、盐各适量。

做法：

1.荠菜洗净；鸡脯洗净，切片。

2.锅放在火上，倒入食用油，待油温烧至70%热，炒葱段和姜末。

3.将鸡肉片炒熟，倒入荠菜炒熟，用盐调味。

荠菜拌豆腐

材料：荠菜250克，豆腐100克，芝麻油、盐、鸡精各适宜。

做法：

1.大豆腐洗净，切成小方丁，用热水稍热，捞出菜盘预留。

2.鲜荠菜洗净，用热水烫一下，冷却后切成末。

3.撒在豆腐上，加入芝麻油、盐、鸡精拌匀。