温水浸泡:将大豆浸泡在60度左右的温水中,浸泡2-3小时。这种方法非常适合浸泡大豆,可以充分浸泡大豆,锁定营养元素。
冷水浸泡:提前一天晚上将大豆浸泡在冷水中。冷水至少应覆盖大豆,一夜即可浸泡。该方法操作方便,非常适合生活节奏快的群体。
小提示:
一般建议用冷水浸泡8小时左右。这种大豆的出浆率会比较高,大豆的香气也会比较浓。但不建议浸泡时间过长,最好不要超过12小时,以免长时间浸泡引起异味。
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