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紫薯除了一般红薯的营养成分外，还富含硒、赖氨酸和花青素。花青素对100种疾病有预防和治疗作用，被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七种必需营养素。
紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、血液补充的必要元素，特别是硒被称为“癌症老板”，容易吸收，可留在血清中，修复心脏，提高人体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，清理肠道内停留的粘液、积气和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持排便顺畅，改善消化道环境，避免消化道疾病的发生。
紫薯不仅不会长胖，还能减肥、健身、避免亚健康、排便排毒。每100克新鲜紫薯只含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种低热量、低热量的好食物，能有效阻止糖原变成脂肪，有利于减肥健身。
紫薯含有大量的粘液蛋白，可以防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。紫薯中所含的矿物质在维持和调节人体方面起着非常重要的作用。钙和镁可以预防骨质疏松症。
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