老人头菌的功效与作用(老人头菌煲汤食用可起到很好的健脾开胃功效)

润肠通便

老人头菌含有大量的纤维，纤维素是不能被吸收的，但进入身体后能够吸水膨胀，此物质可让肠道中粪便的体积增大，并刺激胃肠蠕动，从而能够加快排便排出，在防范和促进排便方面的功效非常明显。

健脾开胃

老人头菌本身含有芬芳的物质，根据刺激味蕾，从而可以让挥发性的香气在健脾养胃方面的作用更加明显，针对食欲不佳的人群而言，用老人头菌熬汤食用可起到一定的健脾开胃功效。

降脂减肥

老人头菌是一种低脂低脂肪低胆固醇的健康食材，并且富含的膳食纤维可以吸水膨胀、增加饱腹感，从而可以防止太多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显；还可刺激肠胃蠕动，促进大便排出，减轻减肥期间因少食导致的便秘现象。

提高抵抗力

老人头菌性味甘平，富含丰富的蛋白、维生素、多糖、有机锗及硒、锌、铁、钾、磷等大量矿物质，其中蛋白具备调理内分泌、补充营养、提高人体免疫力、保持基础代谢、保持肌肉运动、保持身心健康等功效与作用；而硒元素是身体血细胞谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，可运输大量氧原子来抑制恶性细胞的增长和繁殖，具备提高抵抗力、提高机体免疫力的功效。

食用方法

1.炒食

原料：净老人头菌125克，青杭椒（小细青椒）75克。调料：费油10克，黄豆酱油5克，大蒜4克，食盐2克，白糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，精美油15克（实耗），香油5克，淀粉5克。做法：将老人头菌焯开水，并沥干水分；另将杭椒摘去籽，清理干净。起中量锅中，烧至六成热，将原料投入过油，至表层水分流失，倒出沥油。原锅留少许油，爆香大蒜，放进调味料，勾厚芡，再将原料放进炒匀，淋入香油即可。

2.烹煮

材料：老人头菌200克、小排骨100克、枸杞15克。调料：高汤400克，鸡精5克、大葱15克、姜片5克、蒜头3只。做法：把老人头菌和小排骨各自灼水，以去异味；把小排骨放进高汤中，添加小葱、姜片、蒜头煮沸，改成文火煨至软烂脱骨；再放入老人头菌，烧15分钟，最后加入鸡精即可食用。

注意事项

适合人群：一般人群均适合。

忌讳人群：过敏人群。

不宜同吃：无特殊同吃忌讳。