厨房做饭要注意什么(厨房做饭哪些特别注意事项)

做饭前不要擦桌面

烹饪前，清洁厨房手术台面，重新清洁砧板和厨房用具；烹饪过程中，触摸生肉的用品需要用清水及时清洗；饭后立即擦洗桌子、墙壁和厨房用具。毛巾应经常更换，最好每天用沸水消毒5-10分钟。

做饭时不摘戒指

有时候，即使你在做饭前洗手，其他一些因素也会影响食材的卫生。调查显示，28%的人不经常修指甲。如果他们在做饭前不摘钻戒、手镯等配饰，就会把隐藏的细菌带到食物中。

剩菜冷冻不到位

在食物制冷过程中，如果食物温度在4℃-60℃之间，细菌会在不到20分钟的时间内翻倍，所以剩菜需要及时放入冰箱快速冷却。

不注意冰箱的温度

冰箱内部温度一般在冰箱门外表示，一般冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃。如果冰箱没有温度显示效果，最好将温度表放入一杯水中，放在冰箱中间的架子上，以便随时测量和控制冰箱的温度，以确保食品安全。

几道菜连续炒

反复油炸后，剩下的锅垢等残留物会产生苯并芘等致癌物，尤其是刚炒过食物的锅。每次炒完一道菜，都要马上洗锅，不要给致癌物留下机会。

冰箱里塞满了食物

冰箱里的食物太满了，不仅影响了冰箱的工作，而且大大增加了食物间细菌交叉感染的可能性。储存时，生肉应放在底部，并确保与即食食品和其他水果和蔬菜分离，以防止其他食物的污染。每个食物之间最好有一定的距离，以避免细菌根据接触传播。

木筷只用不换

在一日三餐中，木筷很容易被细菌感染，尤其是多年不换的木筷，更容易让感冒、胃病等病毒细菌在家庭中循环感染。因此，木筷应经常清洗和更换。储存筷子的铁笼或盒子应及时清洗。

砧板是用来拿的

砧板和菜刀应定期清洗和消毒。然而，生活中有很多人懒得做，有些人只是用抹布擦东西，这不是很卫生。