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小苏打，又称碳酸氢纳，是一种白色小晶体，遇热容易分解，溶于水，溶于乙醇。小苏打可分为食用小苏打和化学小苏打。食用小苏打适合馒头、油条等食物，使食物蓬松。因此，小苏打通常被添加到蛋糕、面包和其他必须发酵的食物中。
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