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生姜皮行为辛凉，有行水退肿的功效，可用于治疗水肿初起、小便不畅、头面水肿等症。
生姜皮归脾经，有和脾胃的功效，可用于医治肚胀痞满、不思饮食等症。
生姜皮还具备祛风止汗的功效，《医林纂要》中记载：“姜皮辛寒、凡皮多反天性，故寒。以皮达皮，辛则可以，故治理水肿，去肌肤之风热。姜出汗，则姜皮止汗，且生寒也。”可用于医治偏风。
生姜皮中含有生姜油、姜酚、姜酮、姜脑等物质。
1.生姜皮中含有的生姜油，有抑制细菌和霉菌活性的功效，可用于抑菌防腐。
2.生姜皮中含有的姜酮有麻醉、减温、止吐的功效，而且在一定程度上还能够止痛、解热和抗炎。
3.生姜皮中含有的姜酚具备具有抗凝、抗氧化、抗癌、变压强心、降血脂、抗动脉硬化、保护胃黏膜、保肝利胆、消肿、镇咳、防晕止吐、对中枢神经抑止等多种功效，还具备除虫、抗微生物和除菌防腐作用。
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