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血糖高的人是能吃紫薯的,尽管紫薯是一种比较甜的食物,但是它升糖指数和热量并不高,比平时吃的米饭还要低。日常生活中,血糖高的糖尿病人吃紫薯能帮助降低血糖,对糖尿病有辅助医治作用。
其富含蛋白、淀粉、果胶、纤维、氨基酸、维生素及多种矿物质,另外还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具独特保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被身体消化和吸收的。其中富含的维生素A能够改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可让胶元蛋白正常生成,预防坏血病的产生,花青素是天然强力自由基清除剂。
具备一般红薯的营养成份外,还富含硒元素、铁元素和花青素。此外,紫薯还可削皮烘干粉碎后加工成粉,颜色美观,营养丰富,是极好的食品工业原料,可作为各种糕点的主料或调料。
1.紫薯含有氧化酶,容易胀气,吃多了会肚胀、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃液大量分泌,让人感到烧心。湿阻肠胃、气滞食积者应慎食。
3.忌单吃紫薯,应当组合优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
4.忌生吃。紫薯要熟透再吃,由于淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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