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春末至秋后。
一般来说，空心菜是夏秋两季的关键蔬菜之一，属于旋花科一年生蔬菜，其叶茎可食用。通常在春天种植，经过发展，种植后50天左右就可以收获，所以空心菜每年夏秋两季都会上市销售。
如果气候和温度适宜，空心菜苗一般在2月份上市，每个地方的时间早晚都不一样。空心菜一般播种后35-45天。当空心菜植株生长到35厘米高时，可以采摘。如果是一次性采摘，可以在株高20-35采摘时一次性上市。如果是几次采摘，可以在株高12-15厘米的时候种苗，间出的苗可以上市。当株高18-21厘米时，可以在集成苗之间拔出，留下的苗可以多次采摘上市。空心菜是一种生产于春夏的绿叶蔬菜，最好在五六月吃，这个时候的空心菜不仅味道最好，价格也最便宜。
《本草纲目》记载，空心菜“解胡蔓草毒（即野葛毒），煮熟。宜生捣碎。”空心菜富含膳食纤维，具有促进蠕动、排便和解毒的作用。
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