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基围虾热水下锅比较好。
热水下锅后，虾的表面会很快变熟，虾仁会直接发紧，这样的基围虾肉质更加紧致，味道更加美味。假如是冷水下锅的话，煮的时间就比较长，虾仁会变老，口味就会比较柴，因此基围虾提议热水下锅。
3分钟。
基围虾热水下锅3分钟左右即可，假如煮的时间久了，可能会让得基围虾营养元素外流，而且还会影响口味。实在不知道煮到什么时候，可以根据色调来划分，基围虾煮到色调发红就行了。
不需要。
基围虾煮熟后，捞起来后自然放凉就行了，不需要过冷水。基围虾最好是热水下锅，由于冷水下锅煮时间比较长，基围虾可能会煮老了，进而影响口感和味道。
基围虾煮熟了不建议第二天吃。
一般而言，基围虾和海鲜类食物都不建议过夜吃，由于基围虾煮熟后很容易产生蛋白质降解物，甚至是腐坏、变质，关键和微生物本身、繁育相关，因此不建议基围虾过夜吃。
隔夜的基围虾不但营养元素外流，而且口感也不是很好，假如储存措施不稳妥，还会滋生大量细菌，吃了隔夜的基围虾后可能会导致胃部不适，有可能出现腹疼、腹泻等状况，并且还可能会导致食物中毒，所以一般不建议吃隔夜的基围虾。
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