臭豆腐为什么闻着臭吃着香(臭豆腐为什么闻着臭吃着香啊)

臭豆腐为何闻着臭吃着香

臭豆腐闻起来臭，根本原因是它是豆制品，豆制品中带有一些含硫的氨基酸等独特氨基酸，而豆制品在长时间的发酵过程中，会产生含硫酸盐和甲胺、色胺等成分，这种物质是具有极强的挥发性，而且是带有一种特殊的异味，所以导致了臭豆腐闻起来臭。

而臭豆腐吃着香的话，乃是微生物的作用相关，由于豆类含有的蛋白，在微生物的作用下，其能被水解成很容易被消化的多肽和氨基酸，这些物质也是构成鸡精和味精的重要原理，所以吃起来的臭豆腐的香味是提香的，进而食用起来就很香。

臭豆腐对人身体有害吗

有一定的危害。

臭豆腐一般是通过发醇加工而成，是利用了化学变化的手段来造成臭豆腐变得闻起来臭吃着香，经过化学变化生产出来的食物，其更容易被微生物污染，从而导致其存在隐性的危害。

加上臭豆腐是一种煎炸产品，油脂含量十分高，长期食用的话也会造成热量吃太多，同时会提升心脑血管疾病的发生率，因此臭豆腐对于人体还是存在一定的伤害，不推荐常常食用。

臭豆腐吃着也很臭怎么回事

可能是变质。

臭豆腐尽管闻起来很臭，但是一般食用起来的话，是不会出现明显的臭味的，吃着应当是香的，出现明显的异味的话，那么其有可能是在发酵的过程中出现了变质的情况，所以吃起来臭。

但还是有可能是因为个人的饮食习惯难题，倘若吃不惯臭豆腐得人，其吃着也是觉得臭豆腐是臭的。

臭豆腐变黄了能吃吗

能够。

臭豆腐变黄了其也是可以吃的，其是一种还未发酵成黑色半成品情况，其也是可以炸制成臭豆腐食用的。

可是倘若臭豆腐不仅发黄，其还长出了黄毛、卤汁变得粘稠、传出恶臭味的话，那么这种发黄的臭豆腐是不能够食用的。

如何看臭豆腐坏没坏

1.看：放臭豆腐的卤汁应当是黑得像墨水一样，倘若发生太黑则不正常，有变质的可能。

2.嗅：闻豆腐表层是否味道刺鼻的味道，假如呛鼻则可能是变质或者加入了氨水。

3.掰：扒开豆腐看内部，内部较白则是正常，假如偏色大或是不均匀，则可能变坏。