带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗(带鱼身上的银白色东西需要刮掉吗)

带鱼身上的银白色的东西用刮掉吗

一般不刮，但如果表面变黄了，就要刮掉。

由于带鱼身上的银白色的东西其实是一种特殊的鱼鳞，摸起来滑腻腻的，一般称为“银脂”，里边还带有不饱和脂肪、卵磷脂等物质，营养价值非常高，是带鱼身上最营养的部分之一，可以帮助增强记忆力、抵抗衰老，因此吃的时候千万不要刮掉了，只需要用温水清洗一下就行了。

带鱼变黄还能吃吗

带鱼变黄，表明保存不当造成带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质了，一般建议弃之不食。

假如实在舍不得，也可以先将带鱼彻底解冻，随后用丝瓜络或是粗糙洗碗布，将说明的黄色鱼鳞擦去，闻一闻鱼类是否有臭味，而且捏一下带鱼肚子部位是否塌软，没有的话则能够进行烹制食用，不然就丢掉。

带鱼怎么洗才是正确的

1.将带鱼盘起来，把带鱼背上的鱼鳍抽出来。这样做是为了便捷把带鱼的鱼鳍更好的清理干净。

2.把带鱼的鱼鳍全部剪下，将头附近的鱼鳍剪下。

3.再用剪刀把带鱼的腮剪下，用刀子带鱼的头剁下来，直接丢掉即可。

4.用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾端。

5.把内脏清除，把带鱼洗净，切段即可

带鱼解冻后一捏就烂怎么回事

表明带鱼肉早已腐坏了，鱼类该有的韧性纹路等都没了，一捏就烂。

这些问题的带鱼不能吃了，如果吃了早已变质的带鱼肉，变质的蛋白会释放有害物质，还会滋生很多有害细菌，被人食用后，有可能出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状，还可能出现起红疹、瘙痒等过敏症状。

大带鱼美味还是小带鱼

看个人喜好，大带鱼的肉质更结实一些，适宜红烧；而小带鱼的肉质更细嫩一些，也容易腌渍进味，适宜煎炸。

此外带鱼属于浅海鱼，以捕食小鱼小虾谋生，一般认为个头小的带鱼重金属含量会比大带鱼低，因并且鱼种头部重金属含量是最高的，所以在吃大带鱼时，最好不要吃头部，尤其是孕妇群体。

选择带鱼时，重点要看鱼双眼、鱼身和闻气味，要选择鱼眼睛鼓鼓的、透亮的，鱼身轻按有弹性的，表面不发黄的，没有异常臭味的带鱼。