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基围虾不属于寒性。
从中医的角度上看，基围虾虾性温味甘、微温，入肝、肾经。因此不属于寒性的食材。
虾属于海鲜，属于热型的。
可以在烹饪时可以加性热去寒的姜片起中合及互补作用，避免身体不适。此外配上醋等佐料针对龙虾中残余的有害细菌也起到一定的杀除功效。
原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤勺，上汤1汤勺，洋葱丝、芫荽（即香莱）各适当，白糖、绍酒、香油各少量。
做法：
1.将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2.把鲜酱油、上汤、鸡精、白糖、香油调为汁料预留。
3.烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随后把虾放回锅中，下绍酒，倒进汁料翻炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香莱围边即成。
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