鹰嘴豆的功效与作用(鹰嘴豆的功效与作用和吃法禁忌)

改进更年期症状

鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种和女性体内激素成分类食物，具备减轻女性细胞衰老、推动骨生成、降血脂等多种功效，关键能通过调节激素水准减轻女性更年期的综合症状。

促进发育

鹰嘴豆中含有大量叶酸，女性在怀孕早期因为体内胎盘和胎儿的产生，细胞分裂十分旺盛，这时缺乏叶酸可导致胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆能补充大量叶酸，推动胎儿的正常生长发育。

补血

鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白，这两种成份都可推动血红蛋白的合成，提升红细胞的形成，有造血补血的功效。适宜贫血患者食用。

润肠通便

鹰嘴豆含有许多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，在食用以后能在胃肠内大量吸水膨胀，潮湿粪便，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便排出，起到润肠通便作用，适宜孕妇、老人等习惯性便秘病人食用。

提高免疫力

鹰嘴豆和一般的黄豆差不多也含有大量大豆蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白8.9g，蛋白质是人体内的主要构成成份，能增强特别是免疫蛋白是身体免疫力的主要体现，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，推动蛋白合成，有增强体质，增强免疫力的功效。

鹰嘴豆的食用方式

鹰嘴豆炖猪蹄

食物：猪脚，鹰嘴豆，葱，姜，五香粉，红烧酱油，啤酒，食盐。

做法：

1.鹰嘴豆提早一夜浸泡，第二天清理干净，控干预留。

2.猪脚洗净切完，用热水加适量米酒绰水去血气，控干预留。

3.锅里放适当食用油，把猪脚翻炒至皮焦出泡，色调淡黄时放姜蒜八角等炒香。

4.加入五香粉，放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，炒匀。

5.加水，吞没食物即可。大火烧开，小火慢炖40分钟，随后大火收汁即可。