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糯米粉、地瓜粉、普通面粉都能够,不过我们这里用地瓜粉和糯米粉较多,这个看个人的选择,只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。
材料:五花肉、南瓜、生抽、姜片、花椒面、盐、香辣酱、水、葱、白糖、米酒、米粉。
做法:将五花肉洗净切片,南瓜切片,葱切成葱段,姜切末。将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适当生抽、花椒面、米酒和少许盐拌和腌渍15分钟。15分钟后,倒进蒸肉用的米粉,搅拌均匀。把南瓜放在盘子里,撒少许白糖,然后把肉片摆在南瓜上,一层就可以,蒸制时容易熟。在锅里放水烧,把装肉菜盘放到笼屉上,盖上,大火煮一小时左右就可以了。
如果是用普通的锅做粉蒸肉,需要大约一小时左右;如果是用高压锅,则以40分钟就可以了。如果是用煤气炉做粉蒸肉的话,提议一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(依据量调整时间)上下,再用小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、牛肉时间略微长一点。但在逐渐蒸肉前,得先腌渍1~2小时。
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