胖头鱼的营养价值(胖头鱼的营养价值及功效)

胖头鱼的营养成分

胖头鱼，热量为100大卡，其中含有许多的蛋白质、少量脂肪及胆固醇、维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养成分，属于一种高蛋白、低热量、低胆固醇的鱼类。

保护眼睛

胖头鱼中含有很多的脂肪酸，特别是丰富的不饱和脂肪酸，属于眼部的关键主要成分，食用有助于双眼健康，加之其中的维生素A含量许多；同样可以保持视力，可以一定程度起到保护眼睛的作用。

改善记忆力

胖头鱼中含有磷脂、不饱和脂肪，这些营养元素可以提高大脑细胞发育以及加强脑细胞的活性，进一步改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用一定健脑益智、协助回忆的功效，适合一些记忆力较差的老人食用。

增强免疫力

胖头鱼中含有的蛋白质较为丰富，而且之中的氨基酸的组成非常接近人体必须，有利于促进身体的新陈代谢，能够增强自身的抗体及免疫能力；而其中含有很多的维生素及微量元素，一样有利于增强人体的免疫功能，提升自身的免疫能力，因此食用胖头鱼可以提高自身的免疫力。

保护心脑血管

胖头鱼内含含有的不饱和脂肪酸，能够降低体内的血糖含量；而其中含有的维生素A、维生素E可以进一步促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，可以一定程度上减少体内的血压状况，起到保护心脑血管的功效。

胖头鱼怎么做好吃

红烧胖头鱼

食物：

胖头鱼，葱段，姜段，蒜，米酒，盐，酱油，冰糖。

做法：

1.洗净胖头鱼，用盐腌渍一段时间，而且添加米酒。

2.洗姜蒜净，切成大段，蒜整头预留。

3.出锅滚油，放入胖头鱼，煎至两面发黄捞出预留。

4.将姜蒜段下锅直至香气出去，再放入鱼头，米酒没过鱼头。

5.添加酱油冰糖文火直至料汁收干。

胖头鱼炖豆腐

食物：胖头鱼、豆腐、香葱、姜片、蒜头、酱油、米酒、胡椒粉。

做法：

1.清理干净胖头鱼；洗净香葱、姜片、蒜头，切成片；豆腐切条形；

2.出锅滚油，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、姜片、大蒜片，烹入米酒、酱油，添加适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、食盐、鸡精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐入锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘里；料汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘里即可。

水浸胖头鱼

食物：胖头鱼，芥兰，腐竹，葱，姜，酱油，米酒，香莱盐，白糖，醋，麻椒，香油，胡椒粉。

做法：

1.洗净胖头鱼，后背割开，放入锅里，加入水、盐、麻椒、米酒、葱、姜，烧开后5分钟熄火再浸5分钟；

2.将芥兰焯水后放入盘里，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放到腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调为汁，浇在鱼上，撒葱、姜片；

3.烧热油，添加麻椒炸香后浇在鱼上，放香莱即可。