做煲仔饭用什么锅最好(做煲仔饭没有砂锅怎么办)

做煲仔饭用什么锅最好

煲仔饭要用砂锅做的，倘若刚买的砂锅再用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进来，这样是做出来的米饭不沾锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭非常有口味，米饭香较为浓厚，更能促进胃口。

做煲仔饭没有砂锅怎么办

做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的电饭煲、炒锅等都可以胜任。

煲仔饭是粤菜美食之一，口味高达百余种。煲仔饭又称瓦煲饭，瓦煲除了指一种器皿，也指一种烹调方法，就是将淘好的米放入煲中，量好水量，盖上，把米饭煲至七成熟时加调料，再改用温火煲熟。用瓦制成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出去的饭也极为香口。

煲仔饭怎么做好吃

香肠煲仔饭（铸铁锅版）

主料：稻米3人份香肠3根

辅材：柿子椒1小个土豆1个红萝卜2小根芦笋1段儿

调料：豆油适当生抽2勺老抽1勺

1.全部配菜洗干净，青椒切片，红萝卜、土豆、芦笋切丁预留。

2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。

3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，添加适量水（大约自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。

4.中火将米饭焖煮四、五分钟见到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜装进去，改小火继续焖十分钟。

5.十分钟后揭开锅盖，顺着锅壁浇二勺食用油（橄榄油更好），轻轻旋转铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6.放进青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽 老抽 少量耗油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

做煲仔饭要注意什么

煲仔饭的用料形式多样，可因时、因地而异，要将煲仔饭制做的好，要注重火候，由于米的产地不同，新老程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的遇热预热程度不一样。要把这些材料放到同一锅里煮，熟且不生不焦，达到最大程度储存营养元素和原味，就要鉴别各种用料质地，严苛掌握火候，做到火候恰如其分。