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从中医上分析，马蹄性寒，味甘，食用性寒之气重，有清火利尿的作用，适当食用能消除体内的躁热之气，针对肺热咳嗽、上火便秘、上火长痘、扁桃体发炎，喉咙干哑有很好的作用。
马蹄中含有丰富的水分适量的碳水化合物，通常是果糖、葡萄糖和淀粉物质，食用马蹄能够补充水，其甜味物质能够促进口腔腺分泌唾液，因此食用马蹄能够生津解渴。
马蹄性寒，味甘，入肺、胃经，马蹄味甘能滋润滋补，又入肺经，可以促进肺阴，清除肺部的躁热之气，针对肺热咳嗽有很好的作用，而且马蹄中所含的胶质成份以及丰富，食用有滋阴润肺的作用。
马蹄中含有一定量的碳水化合物，能够刺激口腔分泌唾液，有增强食欲的作用，并且入胃经，有健胃的作用，碳水化合物和有机物还可以促进胃酸分泌，能够开胃、促消化。
马蹄性寒，同时其中含有丰富的矿物元素，因此食用能够促进水分钠元素的排出，有利尿的作用，而且能够降低渗透压，有一定的作用利尿降压的作用。
马蹄性寒，一般体质虚寒的群体不太建议食用的，会加重人体的虚寒水平，造成体质减弱，容易感冒，而且还影响消化。
马蹄性寒，食用会加重肠道的滑利性，自身腹泻的群体再食用性寒的马蹄会有加剧腹泻的现象。
对马蹄过敏的人群虽然不多，但是确实有些体质特殊的人群不能食用马蹄，会有免疫系统紊乱的现象。
马蹄一般蒸制10到20分钟就可以了。
削皮切片的马蹄一般水开以后再煮10分钟便会熟；削皮完备的荸荠煮熟的时间需要略微增加一些，大约15分钟；如果是没有削皮的马蹄提议煮20分钟，具体时间也与马蹄大小相关，越大的马蹄蒸制时间越久。
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