可乐鸡翅放水吗(可乐鸡翅要放水的吗)

可乐鸡翅放水吗

纯正做法不放水。

纯正鲜嫩可口的可乐鸡翅，其可乐便是取代水来用的，让可乐的鲜美味道经过烧煮彻底进入鸡翅里，那如果可乐少了，而锅内的鸡翅还没煮熟，为了防止黏锅，也可以酌情放入适量水，对鸡翅口味影响不大，但一般是直接放适量的可乐煮好就行。

可乐鸡翅放多少可乐

依据鸡翅量决定。

一般10个鸡翅放一听装一听装即可。

可乐鸡翅放可乐的量要看大约做多少鸡翅而定，由于可乐在这道菜里是当做烧煮的汤汁和甜味调味品使用的，假如鸡翅太多，可乐过少，则味道不够甜，鲜香不足，也有可能出现鸡翅没熟，可乐就煮没了的情况；而鸡翅比较少，可乐放多了，则味道会比较甜腻，吃多容易恶心反胃，提议适当放可乐，大约一罐爽口配10个鸡翅煮适宜。

蓝色可乐做出来的可乐鸡翅为什么是绿色

由于蓝色可乐与一般可乐相比，蓝色可乐并非焦糖色的，其成分中有了柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、阿拉伯胶、亮蓝和诱惑红，这几种配料的不同导致了2款可乐拥有颜色、口感、口味层面的差异，同时蓝色可乐的颜色要用亮蓝和诱惑红这两种着色剂勾调而成的，替代了一般可乐的焦糖色，假如通过加热，这些颜色会转化成绿色，而且它是梅子口感，没有一般可乐那么甜，带着点梅子的清爽，做出来的鸡翅不但颜色是绿色的，口味也是酸甜味，食用不会对健康产生影响，能够放心吃，只是卖相不大漂亮，有点黑暗料理的感觉。

纯正可乐鸡翅如何做

材料：鸡翅（翅中最好）10个、可乐一瓶（300ml-400ml）、盐适量、米酒、适当老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、姜片5片、桂皮（添香味的调料，无关紧要）半支或一支、葱适当。

做法

1.划刀腌渍

鸡翅洗干净，随后在生鸡翅上划两刀，这可以更加入味。要用一勺老抽5ml，适当米酒腌30min（时间紧张的话可以省略腌渍流程，但要划刀，不然炖出来的鸡翅不易进味）假如是冷冻鸡翅，还应提前解冻，随后清洗干净后再划刀腌渍。

2.鸡翅绰水

鸡翅与凉水一同入锅烧开，不用煮透，见到浮沫较多时熄火捞出即可，用温热水冲洗掉浮沫，摆放沥水（焯过水后，炖出来的鸡翅不会有腥味）。

3.香煎鸡翅

在整洁锅中下油，加姜蒜炝锅后（嗅到姜蒜香气即可）向锅中倒进焯好控干的鸡翅。不时用炒勺翻锅，使鸡翅双面都能被煎到，将鸡翅煎至金黄。用炒勺翻锅还能避免黏锅。

4.倒进调料

将鸡翅煎至两面金黄后，可向锅中添加一瓶可乐（300ml-400ml）、一勺米酒（5ml）、一勺老抽（5ml），三勺生抽（15ml），加一支桂皮一个八角会更有口味。不用加水。（注意：这个方子不用加水，不加水的可乐鸡翅吃着会更鲜嫩爽口。）炖至料汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如果需要放盐再加少量盐，这样不容易出差错。

5.收汁起锅

大火煮沸，改小火烧透进味,炖至料汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩大概三五勺料汁了，起锅，出锅后可以根据个人喜好加一些香葱末、香菜末、芝麻，都是很好的装点。

可乐鸡翅不用可乐有哪些食物可替代吗

可以用红糖、白糖 老抽、雪碧 老抽都是能够代替的。

1.红糖和可乐一样烹制菜肴颜色会变成焦糖色，味道甘甜，并且红糖具备健脾养胃、排毒养颜、补血调经的功效，比可乐更具营养成分，做可乐鸡翅可替代可乐应用。

2.可乐的甜味可以用白糖取代，但那种焦糖色必须放适当老抽来使之着色，这样做出来的可乐鸡翅也是非常好吃的。

3.雪碧和可乐一样都是汽水，并且味道甘甜，拿来做可乐鸡翅，同样需要添加适量老抽，那样口味一直，外观看起来也差不过。