煮鸡蛋水开后几分钟(煮鸡蛋超过十分钟有毒吗)

煮鸡蛋水开后数分钟

水开后煮6分钟。

煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都恰好处在凝结阶段，这样的鸡蛋不但味道香甜、口味滑嫩，并且鸡蛋里的沙门菌已被消灭，抗营养元素又被清除，其中营养物质的氧化水平相对较低，营养更有助于身体吸收。想要实现这个状态，一般是在水开后，继续烧开6分钟就行了。

煮鸡蛋超出十分钟有害吗

不会有害，但营养成分会降低，口味也会变差。

煮鸡蛋只需把鸡蛋烹饪至凝结就行了，这个时候通常只需要几分钟，那如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，会造成一些营养素的损失，同时口味也会下降，蛋黄中脂肪氧化水平会比较高，但不会产生有害物质，可以放心食用。

煮鸡蛋冷水入锅还是开水

冷水入锅。

假如鸡蛋开水入锅的话，滚烫的水很容易使鸡蛋在锅中往返撞击，把蛋壳碰碎，造成蛋白流失，营养流失，并且开水入锅也有手被烫伤的风险，但冷水入锅的话就能避免这些现象，但是随着水温的逐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝结，受热均匀，味道口味要更好些。

此外煮鸡蛋水开后，就要调为中小火，由于蛋里的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大约10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都能达到100℃，假如用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像套胶一样老化口感。

鸡蛋煮好要不要捞起来

要马上捞出。

鸡蛋水开后煮了6分钟，立刻捞出可以获得一个比较滑嫩的水煮蛋，但如果不捞出，继续放锅中焖煮，时间一长，鸡蛋就会出现硫的味道，而且如果鸡蛋煮得太老，还会发现蛋壳的外面有一层绿色的物质，这是鸡蛋里的硫酸盐和铁出现了反映，尽管可以食用，但影响美食体验，因此鸡蛋煮好了应立即捞出。

正确煮鸡蛋方式

1.鸡蛋先用清水洗净，清除掉表层的猪粪等脏污，不然煮蛋时，杂质会随着蛋壳的细孔进入鸡蛋的内部。

2.将鸡蛋放进锅里，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中裂开。

3.将少量白醋放进锅里，静放2分钟后开枪，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学变化，煮好以后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。

4.盖上中火烧开，转小火煮6分钟，鸡蛋就煮好了。

5.从锅中取出来后应立即用冷水制冷，不然残留的温度会使鸡蛋继续加温而变“老”，千万不要用冷水浸泡太久，那样病菌将进入蛋壳的内部，吃着不太卫生。

煮鸡蛋好去皮绝招

1、放冷水冲一冲

煮好的鸡蛋正处在高温情况，经过冷水冲一冲的瞬间制冷会使鸡蛋内产生的热气体无从释放，便会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮摆脱，进而好去皮。或者通过热涨冷缩的原理，将煮熟后捞出就放到冷水里泡上五分钟，那样蛋壳就自然分离了。

2、放醋

醋是酸性，蛋壳是钙，那样鸡蛋壳会变得软，易脱落，在煮的时候放少许白醋，那样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就起皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法煮鸡蛋去皮好，鸡蛋也香，一举两得。