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黑豆粗蛋白约为34%，最高达49.8%，高于其他豆类，黑米所含锰、锌、铜等碳酸盐大都比大米高1~3倍，更具稻米所缺乏的叶绿素、花青素、胡罗卜素及强心甙等其它成份，因此食用黑米黑豆对身体而言是很好的营养补充来源。
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素自身具有极强的抗衰老作用，国内外研究说明，米颜色越深，则抗老效果越高，此外，黑芝麻含有维生素E，这些物质有很好的美容抗氧作用，食用黑色的食材能有不错的抗衰老效果。
黑芝麻和黑豆都入肾经，从中医角度看黑色的话，黑色属肾，食用黑色的食材对肾脏是有一定的滋补功效的，此外，豆乃肾之谷，食用黑豆对肾亏的人群会有一定的帮助，黑豆、黑芝麻都是平和的食物，既不会对身体造成刺激，同时对肾脏有较好的滋补效果。
黑米中含有丰富的膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数只有55，食用后血糖波动比大米饭要小得多，黑豆中所含的黑豆果油根据调养血糖和血蛋白胆固醇的作用，进而减缓动脉硬化的产生，因此合理食用些黑豆、黑米对血糖、血糖有一定的改进调节作用。
适合人群：一般人群均可食用。
禁用人群：过敏人群。
不宜同吃：无特殊忌讳同吃。
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