购买鳕鱼怎样挑选怎样做(冰冻鳕鱼怎么解冻快又新鲜)

选购鳕鱼怎样挑选怎么做

1.观察一下鳕鱼的形态，银鳕鱼体积一般都比较大，鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清楚，切成块状之后展现椭圆型。

2.鳕鱼的肉色调雪白，没有那种特别粗特别明显的红线。

3.选择鳕鱼也可以去观查鱼皮，尤其是在鳕鱼解冻之后再捞鱼皮是很光滑像有一层粘液膜一样手感。

冷冻鳕鱼如何解冻快又新鲜

1.买回来鳕鱼用水冲一下，放在盘子里使它慢慢解冻，水掩过它，在水中放一小勺盐，溶化一会后就可以很轻松的把冰拔出来，那样即不破坏鱼身，也不会让营养流失，这是给鳕鱼解冻的好办法。

2.还可以将冻鱼挂在室温为10-15度的室内，让肉内的温度不断上升解冻，这可以基本保持原先质量以及口味。

3.如果需要急需，可将冻肉切成小块，即可减少解冻时间，这样吃鳕鱼也是不错的选择。

鳕鱼哪些部位最好吃

腹部

鳕鱼可以选择腹部部位的肉食用，因为一般鳕鱼在海底内进行运动的时候，这个部位是运动的主要力量聚集地，运动的次数也会比较多一些，并且鳕鱼腹部的肉属于脂肪含量集中的地方，食用口味比较的细嫩，食用价值高。

脊背

鳕鱼后背部位的肉也是极为的鲜嫩的，这个部位的肉中所含的蛋白质含量丰富，含有脂肪含量较低，相较于鳕鱼的腹部的肉来说要少得多，挑选鳕鱼后背部位的肉食用，既能保证鳕鱼的食用口感比较细嫩，还能让人体正常吸收鳕鱼中所含的各种营养物质。

鳕鱼怎么做好吃

清蒸鳕鱼

准备新鲜鳕鱼，蒸鱼豉油，葱，干红辣椒，大蒜，生姜，盐，料酒。

鳕鱼里面加入适量的盐及其料酒腌渍30分钟，上边铺一些干辣椒丝，三片姜片，保鲜袋盖上，锅里面加水烧开，鱼放进去蒸5分钟，再淋上蒸鱼豉油，放一些葱丝，锅里面烧一些滚油，浇在上边就可以吃了。

香煎鳕鱼

准备一些鳕鱼，盐，油，黑椒。

首先将鳕鱼水分给沥干，表层涂抹一些黑胡椒和盐，大约腌渍15分钟，锅里面加油烧热，改为文火，鱼放入锅里煎一下，双面煎到金黄就可以了，鱼是很容易熟的，因此也不需要煎太久。

红烧鳕鱼

准备鳕鱼，料酒，食盐，醋，生抽，生姜丝，蒜瓣，葱段。

鳕鱼清理干净之后切成小块，葱切段，生姜切片，蒜瓣根清除，锅用大火烧热，把姜块装进去，然后加入鳕鱼肉粒，倒入适量的油烧热，鱼块放入锅里，要让它受热均匀，然后加入生姜丝，蒜瓣及其葱段，加一些醋，生抽，盐匀称撒到鱼块上边，加一些水盖上盖子，用中火煮10分钟，中间要翻转一次，完毕以后不要再把盖子带回去，加入适量料酒，轻轻炒匀就可以吃了。