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炮姜是干姜炒至表层微黑、内呈棕黄色成的，味道苦、辛、温，主要含有挥发油，主要有姜烯、水芹烯、莰烯、姜辣素、姜酮、姜醇、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、姜油酮等。
炮姜中都是含有很多的辛辣成分，姜辣素、姜烯等物质在是有以后能促进身体大量产热，同时干姜属于热性食物，对身体里的寒气有很好的去除功效，能促进寒气的排出，对风寒咳嗽有很好的冶疗。
多种成份都有中枢抑制、加强镇静催眠和抵抗中枢兴奋药的作用。
炮姜的醚提取物和水提取液均有明显的抗炎功效。
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