猪血怎么做好吃家常做法大全(猪血怎么做好吃)

猪血怎么做好吃

酸菜白肉血肠

原料：猪血1000克，五花肉1000克，猪大肠1000克，白菜250克，砂仁8克，桂皮8克，肉豆蔻8克，丁香8克，红腐乳20克，蒜头15克，香莱15克，盐50克，鸡精、酱油、韭菜花酱、油辣椒、虾油、芝麻油各适宜。

做法：

1.将五花肉皮向下用明火将皮烧开，在温水中浸泡半小时后取出，刮去焦皮，放入沸水锅中，用小火煮沸，趁热去肋骨，冷却后切片放盘。

2.将猪肠洗净，皮朝里翻出，一头扎牢。

3.然后澄清新鲜猪血，加入水、盐、鸡精，用砂仁、肉桂、肉豆蔻、丁香混合调味料搅拌，倒入猪肠，密封牢固，用小火煮沸，取出冷切片。

4.接下来，将泡菜去除表面黄叶，洗净，切成细丝。

5.用酱油、韭菜花酱、油辣子、腐乳、蒜末、虾油、芝麻油、香菜末根据个人口味调整调味料。

6.然后将白肉、血肠、酸菜丝一起放入锅中煮3煮～4分钟即可蘸调味料食用。

功能：具有改善食欲、促进消化的作用。

猪血粥

原料：猪血50克，梗米100克，冷水、盐、鸡精、葱段、花生、芝麻油适宜。

做法：

1.将猪血切成块，放入冷水中浸泡预留，将梗米洗净，用冷水浸泡半小时，取出，沥干水分。

2.锅中加入冷水，放入梗米，用旺火煮沸，加入猪血，然后用文火煮沸。粥成时，用盐和鸡精调味，撒上葱末、几颗花生和芝麻油，即可食用。

功能：对预防中老年患冠心病、动脉硬化有很好的效果。

血炒韭菜

原料：猪血150克，韭菜100克，盐、姜适宜。

做法：

1.在热水中煮猪血4～5分钟内，不要盖锅盖，让异味跑掉。

2.浸泡在冷水中太冷后取出沥水，韭菜切片，姜切片，锅里放油，比普通油多一点，加入姜炒，然后倒入猪血。

3.注意不要烫伤，保持大火快速翻炒几次，然后倒入韭菜，加入盐，翻炒几次后出锅即可。

功效：具有祛毒清肠、补血美容的功效。

醋炒两色豆腐

原料：北豆腐500克，猪血500克，青蒜20克，小辣椒20克，食用油、盐、白糖、白醋、淀粉各适量。

做法：

1.豆腐切片，放入沸水中烫一下，去除豆腥味，取出。

2.猪血切片，在沸水中煮3分钟，捞出。

3.青蒜、小辣椒分别洗净切成小粒。

4.炒锅加油加热，加入豆腐、猪血，加入适量水煮，加入盐、糖、白醋调味料，然后用水淀粉增稠，撒上青蒜和胡椒可以放在盘子里。

功能：具有预防骨质疏松的作用。

猪血的烹饪技巧

1.食用动物血时，无论烧、煮，一定要彻底煮沸。

2.动物血不宜单独烹调，烹调时应搭配葱、姜、辣椒等调味料，可去除异味。

3.猪血煮沸前，应浸泡在水中，以免因脱干而收缩。

避免吃猪血

1.大多数人可以吃猪血，特别适合贫血患者、血虚、头风眩晕、烟尘、纺织、卫生、开采等工人。但不适合高胆固醇、高血压、肝病、冠心病患者。

2.吃猪血时，要避免和大豆一起吃，否则会引起消化不良，也不要和海带一起吃，否则会导致便秘。