红苋菜有补血作用。每100克红苋菜中铁含量为2.9mg,与菠菜和香菜非常。在绿叶蔬菜中其含铁量挺高,而铁元素是有补血作用的。
红苋菜补血作用有限。植物性食物中铁元素吸收转换率很低,用红苋菜补铁效率不如吃荤效果好。如果患有缺铁性贫血的话,动物肝脏则是更好的选择。
动物肝脏如羊肝,其铁含量约是7.5mg/100克,具有较强的补血作用。此外,大枣、阿胶、川芎、枸杞、黄芩、桂圆等都是较好的补血食物。
红苋菜富含蛋白质、碳水化合物及膳食纤维等营养成分。膳食纤维针对促进肠胃蠕动,及其保持肠道菌群和谐都有重要意义。针对很容易发生便秘的人而言,适量吃些红苋菜能预防便秘。
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