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1.常温下过夜的菜
因为在室温环境下，剩菜中的细菌会大量繁殖，食物中的细菌太多，对健康不利。此外，这些细菌还会将蔬菜中的磷酸盐转化为亚硝酸钠，使亚硝酸盐含量迅速上升。少量亚硝酸钠可以扩张血管，但大量亚硝酸钠对健康危害很大，所以常温下过夜的蔬菜不能吃。
2.凉菜
大多数冷菜不是高温加热制成的，会导致细菌和寄生虫卵残留。有些细菌可以在冰箱和冷藏室的低温下繁殖，这些细菌会导致肠道疾病。因此，最好做沙拉，现在吃，剩下的沙拉必须倒掉。
3.海鲜
吃海鲜最初强调美味，过夜吃不仅会造成美味的损失，而且很容易损害我们的肝肾，特别是蟹、鱼、虾等海鲜晚餐会产生蛋白质降解，这些物质也是一种毒素，吃太多对健康有害。
4.蔬菜
蔬菜含有更多的磷酸盐，在储存过程中由于细菌活性转化为有毒的亚硝酸钠，一般越接近根，容易转化为亚硝酸钠成分越小，但靠近叶蔬菜的上部，此外，蔬菜过夜储存多次加热，营养会流失更多，吃不仅营养不多，而且容易有健康风险，所以一般剩下的蔬菜不留下。
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