红薯皮能吃吗(辟谣:吃红薯皮能抗癌网传)

能吃红薯皮吗？

不能吃红薯皮。

首先，红薯皮富含黄酮类化合物，如吃太多可能引起身体不适；其次，我国新种植的红薯土地大多受到污染，可能含有一些重金属等有害物质，而红薯是地下块茎植物。在种植过程中，如果土地受到污染，其皮肤是吸收污染物最严重的部分。如果吃得太多，对健康不好；另外，红薯皮的味道不是很好，所以建议吃红薯去皮。

避谣：吃红薯皮可以预防癌症

网爆，红薯有抗癌作用，最抗癌的部分就是吃红薯皮，所以吃红薯的时候一定要和皮一起吃。

事实

红薯中含有的抗癌物质有β-维生素A前体)、维生素C和叶酸，这三种营养元素不仅含有红薯水果，还含有皮肤，但在吃皮肤的帮助下达到癌症预防效果，太夸张了，生活中的许多食物都有这些成分，没有必要吃红薯皮来实现这种效果，加上吃红薯皮也有上述风险，所以吃红薯皮癌症是不可信的。

吃了红薯皮怎么办？

1、不适：喝些温水，密切观察

如果食用者吃少量红薯皮，身体没有发现异常，没有不适，只需终止继续吃红薯皮，喝一杯温水，帮助红薯皮尽快在体内代谢，密切观察是否有不适。

2、身体不适：及时就医

如果吃了红薯皮后出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，最好尽快就医，以免食物中毒引起，避免推迟，必要时必须洗胃等治疗措施。

注意:以下情况下不能吃红薯皮。

1、烤红薯皮

一般来说，烤红薯会和皮一起烤，烤红薯皮绝对不能吃。一方面，烤红薯是用焦炭、化油桶等燃料烘烤的，在此期间会产生二氧化硫等有害物质进入红薯皮，对健康造成危害。即使是电烤的，也有红薯皮不明有毒物质的风险；另一方面，烤红薯皮口感不好，不建议食用。

2、有黑斑的红薯皮

此外，红薯由于放置时间过长或被微生物侵袭，导致皮肤有黑色或棕色斑点腐烂，在这种情况下皮肤含有有害成分，食用危害健康，不能吃。

煮红薯要去皮吗？

煮的时候不要去皮，但是吃的时候要去皮。

煮红薯时，如果在煮的过程中去除皮肤，果实中的一些糖和其他营养物质会溶解在水中。如果用皮煮，可以在果肉中保存更多的营养，防止外流。同时，用皮煮的红薯会更甜，所以用皮煮红薯比较好。

此外，烘烤红薯也是如此。烘烤时需要保存红薯皮，因为皮肤可以保留大量的水分，避免在烘烤过程中干燥和烘烤红薯果实，但吃的时候不能吃皮肤。其次，干红薯需要剥皮、煮熟和干燥，才能最健康、最方便地食用。

建议：大多数食物最好去皮食用

虽然许多食物的皮肤含有良好的营养成分，但这些营养成分也存在于其他食物中。没有必要吃皮肤来获得这些营养。它们可以通过食用其他营养丰富、美味可口的成分来获得。其次，目前大部分食物都含有农药残留等不明危害物质，而皮肤含有最多的部分，日常简单的清洁方法基本上不能去除这种物质。因此，为了健康，最好的吃法是去皮。

例如：土豆、柿子、荸荠、石榴、猕猴桃、山药等食材的皮肤在食用前应清除。