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中药麸炒白术具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质特别是钠的排出。
中药麸皮炒白术可显著提高白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。
麸皮炒白术在炒白术的过程中改变了白术的功效，使其健脾开胃效果更好。关键是治疗食欲不振、腹胀少、腹痛等不适。
中药炒白术具有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化，降低组织脂质过氧化物含量，防止有害物质对细胞结构和功能的损害。白术能减缓老年肾衰老，显著改善老年肾结构。
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