鳜鱼营养与药用价值(鳜鱼的营养价值真的高吗)

增强体质

鳜鱼富含矿物质，其中的钙、镁、磷元素含量丰富，食用有助于骨骼强度，而且其中的锌元素含量都不低，能够增强新陈代谢酶的活性，推动肌肉的生长，此外，丰富的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料，适度食用一些鳜鱼能够增强自身的体质。

保护视力

鳜鱼含有维生素A，维生素A有助于眼睛发育，而且可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有利于改善视力，预防夜盲。此外鳜鱼之中的DHA不但对脑部发育有重要影响，并且对视网膜光泽细胞完善也有重要作用，常常食用可保护视力。

补充蛋白质

鳜鱼含有丰富蛋白质，而且其中含有蛋白质和人体所需蛋白质构造较为接近，食用后能迅速被人体吸收，转化成动能，是最好的蛋白质补充来源之一。因此，平常生活中适量吃些鳜鱼，有益于为身体补充蛋白质。

保护心脑血管

鳜鱼中含有许多维生素、不饱和脂肪、多种矿物质，这些营养元素能够维持血管弹性，可以有效防止过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心血管的功效。

改善肤质情况

鳜鱼中含有丰富维生素，具有不错的抗氧化作用，能够防止自由基进攻细胞导致皮肤细胞衰老、损害，有利于光滑皮肤，调节油脂均衡，而蛋白质能够为人体生成胶原提供原料，因此适当吃些鳜鱼能够改善肤质的情况，具有一定美容养颜的作用。

鳜鱼怎么做好吃

清蒸鳜鱼

食物：鳜鱼、姜片、小葱、香菜、胡椒粉、食用油，生抽1汤勺，鱼露1汤勺，糖1匙半。

做法：

1.清理干净小葱，切掉黄叶，取一根切成2段，另一根切丝，预留。香叶洗净控干。

2.鳜鱼剖净，放浅盘上。鱼跨下垫姜片2—3片和长葱段，另将姜片两块放到鱼表面。

3.将蒸鱼酱油等材料混合，加清水两汤勺，烧开预留。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以大火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢弃姜葱，浇上蒸鱼生抽。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙入锅，烧沸后浇在鱼上，即可进餐。

鳜鱼排骨

食物：鳜鱼，花香藕，盐，料酒。

做法

1.鳜鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，添加调料、调料，制成鱼馅。

2.藕切成粗条，拍干淀粉备用。

3.鱼头、尾洗净腌入味，拍粉剂放入锅中炸完善色淡黄，捞出沥油，放到盆的两边。

4.再将鱼馅包到藕条上，沾上面包糠，入锅中炸熟，色淡黄，取出沥油，摆盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

锡箔铁板鲜鳜鱼

材料：活鳜鱼1条，香菜，锡纸。

调料：食用油，香油、生抽各，辣妹子酱，鸡精，白糖，番茄酱，干椒粉，葱、姜，料酒15克，湿淀粉20克。

做法

1.清理干净鳜鱼的鳞、鳃、内脏，从后背下刀去脊骨，两块肉与尾相接，入盘放盐、鸡精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟，香菜洗净备用。

2.将腌过的鱼放进六成热油中小火慢煎至双面变硬，放入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟进味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放入香菜。

3.将锡纸包成方形，包口向下放进铁板上以文火加温，待锡纸鼓起上菜。

鳜鱼的营养成分

鳜鱼热量不高，每一百克可食用部分鲢鱼，能够产生117大卡热量，鲢鱼中，其中蛋白质19.9克，脂肪4.2g，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，此外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等营养成分。