蕨根粉的功效与作用(葛根粉的功效与作用)

清凉解暑

采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即是蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，尤其是含有大量的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏天食用，有很好的清凉解暑的功效。

清火泻痢

蕨根粉对喉咙肿痛、牙周病、清火、泻痢都有很好的食疗效果。因此，蕨根粉十分适合老人做为食疗食品夏季凉菜食用。

控制食欲

蕨根粉在宴席上通常是做为凉菜，老早就端上桌来。因为它富含淀粉，事实上起到了均衡三大产能营养素的功效。在食用大量蛋白质和脂肪的荤腥以前，先吃一些蕨根粉，既能降低蛋白质的消耗，又能让人提早有些饱腹感，防止吃菜过多，事实上起到了保护健康和平衡营养的功效。

预防血糖血脂升高

深色蕨根粉含有大量的类黄酮等抗氧化成分，不但口味清爽适宜夏天食用，并且和白色米饭相比，对预防血糖血脂升高有一定益处。

营养成分

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物产品，既可入药也可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必须氨基酸，其VC含量达到28.6多mg/百克以上。

1.蕨根粉虽然要以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化速度慢。

2.深色蕨根粉含有大量的类黄酮等抗氧化成分，不但口味清爽适宜夏天食用，并且和白色米饭相比，对预防血糖血脂升高有一定益处。

3.蕨根含蛋白质仅2.4％，脂肪含量为1.2％，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于一般蔬菜和粮食豆类。