冬季羊肉的吃法(冬季羊肉的吃法大全)

胡萝卜炖羊肉

材料：一个萝卜，900克牛肉，3500毫升水，米酒，葱断开，姜片，盐适量，香油1小勺，白胡椒粉适宜，麻椒料包一个。

做法：

1.将红萝卜和牛肉洗净控制干燥，并将红萝卜和牛肉切片预留。

2.将羊肉放入沸水中焯水，取出控干。

3.加油锅，加入适量食用油，将羊肉放入大火中快速炒至颜色变白。

4.将水和其他调味品（除芝麻油、白胡椒粉和盐外）放入锅中，用大火煮沸（此时我用砂锅炖）。用小火煮大约一个小时。

5.倒入红萝卜炖半小时，加入盐、白胡椒和芝麻油调味。

6.喜欢吃香菜和葱，吃的时候再放香莱和葱末。不满意的可以不放。

孜然抓羊肉饭

主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，稻米200克，洋葱一个，萝卜一个。

辅料：食用油1勺，生抽1勺，孜然粉适宜，盐3克，葱段少量。

做法：

1.草原羊肉洗净，切成块预留。

2.大米洗净，浸泡5分钟，然后倒入电饭锅。

3.将红萝卜、洋葱切成细条备用。

4.锅中油烧后，加入牛肉翻炒，再加入适量孜然粉。

5.牛肉变灰后，加入洋葱炒，倒入一勺酱油。

6.将红萝卜炒匀后，全部倒入电饭锅。

7.放盐，加入适量的水(吞没食物)，盖上盖子，按在烹饪摊上。

8.煮熟大约20分钟后，出锅，弄点葱段即可。

红烧羊肉萝卜

材料：牛肉500g，萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4片，香叶，八角二，麻椒、孜然、酱油、酱油、香莱两株，米酒。

做法：

1.将牛肉切片，洗净。

2.萝卜切片。

3.锅里放水，放少许花椒、姜片、米酒。

4.将羊肉烫水预留。

5.炒锅烧热，给油，加入葱蒜和各科调味料文火炒香。

6.倒入牛肉，炒1分钟。

7.加入米酒炒，加入酱油和酱油，炒均匀。

8.冲进开水不过牛肉，大火煮开后，转中小火炖。

9.盖上盖子，炖1小时，注意滚动几次，避免锅底烧焦，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤仍然很多，可以开火烧，这样汁做得更快。

10.最后弄点香莱，出锅装盘就可以了。

红烧羊肉煲

材料：一大勺牛肉、葱、姜、蒜、花椒面、豆瓣酱、油辣子、茴香、八角、桂皮、米酒、酱油、酱油、糖、腐竹、红萝卜。

做法：

1.牛肉切片洗净飞水。

2.锅里放一大勺葱蒜、花椒面、豆瓣酱、油辣子。

3.加入牛肉，再加入茴香、八角、桂皮、米酒、酱油、酱油、糖。

4.大火烧开后，小火烧1小时。

5.倒入浸泡过的腐竹中烧20分钟。

6.然后倒入红萝卜烧10分钟。

西洋参炖羊肉汤

材料：牛肉、西洋参、山药、姜、葱、麻椒、米酒、盐、鸡精。

做法：

1.牛肉洗净切碎，姜切片，葱切片，一小把辣椒放在茶袋里，然后准备一小把西洋参。

2.牛肉放入锅中，水不超过牛肉，倒一些料酒，开枪煮沸，继续用小火煮5分钟（注意整个过程不要盖盖）

3.取出热烫牛肉，用流水冲洗干净，沥干水分。

4.将两小勺油放入干净的锅中加热，加入姜片葱炒香，倒入烫过的牛肉炒香，然后加入一些米酒炒均匀。

5.加入足够的冷水放入锅中，煮沸后撇去浮沫，放入胡椒包和西洋参，盖上盖子，煮沸，转小火炖一小时。

6.铁棒山药去皮切成滚刀块，放入汤中小火炖15分钟，开盖放盐和少量鸡精，再炖10分钟。

清炖羊肉汤

原料：带骨羊肉。

调味料：葱、姜、香莱、八角、盐、醋。

做法：

1.将带骨羊肉洗净，骨与肉分开。

2.葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香莱切末。

3.锅内注水，将切好的羊骨煮半小时，然后撇去浮沫。

4.然后加入牛肉、八角、葱、姜片，煮沸后加盐调味。

喝的时候撒上切好的葱末、香菜末、醋。

葱爆羊肉

材料：牛肉400克，葱三棵，米酒1小勺，酱油1小勺，盐适量，糖少量，胡椒1小勺，芝麻油1小勺。

做法：

1.葱切片预留，牛肉切片。

2.将上述调味品和切好的一半葱放入牛肉中腌制约1小时。

3.炒锅里放适当的油加热，直到油冒烟，放入蒜葱末，再放入牛肉大火炒。

4.然后倒入切好的葱快速释放炒。

5.最后沿锅边煮少量醋，加入鸡精即可出锅。

铁板孜然羊肉

主料：羊里脊半斤。

辅料：醒面一小块葱。

调味料：孜然、辣椒粉、盐、食用油、香莱。

做法：

1.牛肉一定要买无水的，否则你一定对味道和口感的各个方面都不满意。这道菜最好在家里吃馒头或蒸馒头卷的时候做，因为有好面条。洋葱是铁板做的，孜然买质量好的，不然就没有孜然味了。

2.羊肉切片，可以稍微厚一点，因为羊里脊相对较厚，仍然咬，有本质感，如果薄如纸吃不强，甚至下面的脂肪一起切，脂肪有羊的味道，现在羊肉的味道要轻得多，所以也不需要放米酒等味道，抓一些盐腌底味。

3.把发好的面条做成长方形的厚片，蘸点油，否则用手，用刀切成小条，然后拉长，放在油里炸。我不需要教这个。在外面吃了早餐全会后，油温需要在60%或70%热，表面要炸成金黄色。别把它炸成黄色。我们必须切两把刀，然后把它炸成小的！

4.炸后晾干，然后换刀切成小条，看看自己喜欢什么，不要太小，那样会吸太多油，我觉得拇指这么长宽就好了。

5.切完小油条后，油条炒好的油几乎凉了，开火到50%热下，牛肉滑熟捞起保留。

6.然后把油坐在70%或80%的热炸油条上，直到它变脆，捡起来。

7.铁板在火上烧开表面倒一些油来滋养，然后放入切好的葱环，香味就出来了。

8.坐在锅里，正常炒菜的油量，稍微温一点就可以放孜然粒和辣椒粉，用文火炒成香味，用牛肉和炸油条快速炒两次。

9.然后撒盐，快速炒两次，均匀起锅，倒入铁板中，撒上一些香莱，或者最后起锅时放些香莱提味道。