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能够。
芦笋作为一种营养成分十分丰富的蔬菜，是能够生吃的。但是不建议直接生吃芦笋，假如是喜欢生吃的朋友，建议最好是绰水之后再食用，那样对身体健康比较好。
凉拌芦笋前一定要先焯一下。做法：将芦笋切成段儿，在锅里放少入量盐和油，倒进芦笋绰水2-4分钟。圆葱、青椒各自切成末，放进芦笋，加入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油等调味料就行了。
用芦笋组合木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜好看美味。先把芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放进芦笋丁和其他调料煸炒即成。
挑选大一点的芦笋，削皮泡茶，裹蛋黄糊稍炸一下，随后用姜蒜爆香锅底添加高汤、盐等调料，大火烧开后放入芦笋改文火塌制1—2分钟即可出锅。
1.痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋，由于芦笋中含有嘌呤含量高，若食用芦笋的话会加重病情。
2.脾胃虚弱的人不适合食用芦笋，由于芦笋性凉，针对虚寒体质的人而言，食用芦笋会加重脾胃虚弱的病症，对身体造成不好的影响。
3.对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会有过敏症状，不利于身体健康。
4.要挑选新鲜芦笋，并且在烹饪的时候注意不要长时间高温烹制。
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