鸡蛋清为什么会变成绿色的能吃吗(鸡蛋清打出来是绿色的怎么回事呢)

蛋清是绿色的，怎么能吃呢？

不能吃。

正常情况下，蛋清应为液体透明，煮熟后为白色固体。如果蛋清变绿，说明鸡蛋因储存不当而滋生细菌、霉菌等微生物，腐烂变质。这样的鸡蛋可能含有大量的细菌或霉菌毒素，不能继续食用，否则会对健康有害。

蛋清发绿吃怎么办？

如果误食细菌导致蛋清变质变绿，一般少量尝试。当抵抗力好的时候，身体可能没有异常，只需要多休息，多喝水，或者把变质的鸡蛋吐出来。

如果吃得多，抵抗力差，可能会出现腹泻、腹痛、呕吐、高烧、昏迷等食物中毒或胃肠炎等不适。建议及时就医，防止病情恶化，错过最佳治疗机会。

为什么煮熟的蛋黄外面是绿色的？

烹饪时间过长。

煮熟的蛋黄绿与鸡蛋的种类无关。如果鸡蛋真的变质了，肯定会有异味，所以一般来说，煮熟的蛋黄绿还是和煮的时间太长有关。

因为鸡蛋含有大量的硫氨基酸，如蛋氨酸和半胱氨酸富含硫，鸡蛋也富含铁，煮沸加热时，胱氨酸、蛋氨酸硫生成硫化氢，硫化氢遇到铁生成硫化铁，硫化铁的颜色是你看到这种绿色的颜色。

煮熟的蛋黄发绿能吃吗？

能吃。

1.蛋黄上的硫酸盐很少，在胃酸的作用下可能会变成硫化氢和氯化亚铁。如果不与胃液反应，也是不溶于水的化合物，会通过粪便直接排出体外，根本不参与人体代谢过程。

2.蛋黄上的硫酸盐不影响蛋白质的消化。产生硫酸盐的蛋氨酸不仅存在于鸡蛋中。它的另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中非常常见的氨基酸，半胱氨酸和半胱氨酸也能释放硫酸盐的氨基酸。

3.此外，人体肠道消化过程是生物发酵过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也很正常。肠道中硫化氢的量远远超过蛋黄上不溶于水的硫化亚铁，可以放心食用。

鸡蛋煮久了，不仅蛋黄变绿不好看，而且有异味，而且鸡蛋味道老，吃起来呛人。维生素E也会损失16%左右，导致营养成分减少。因此，煮鸡蛋最好煮得更嫩，既有味道又有营养。

鸡蛋煮多久最好

建议煮8分钟为宜。

鸡蛋放入冷水中，先用大火煮沸，然后煮3-5分钟，关火，用余热炖鸡蛋一段时间，一般需要8分钟。煮鸡蛋最健康，蛋清嫩，蛋黄刚凝结，吃嫩不窒息。

注意

不能吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“松心”状态，说明杀菌不到位，会增加被沙门菌等病原菌感染的风险。