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必须。
做西蓝花的时候一定要有足够的水分。一是保持蔬菜的颜色，二是去除异味、涩味和草酸。
能吃。
西兰花可以吃，但味道可能不太好，所以外加水可以去除西兰花的涩味和盐酸。
事实上，冷西兰花的水工作不需要很长时间，一般先烧开水，然后让清洗干净的西兰花进行水工作，时间不一定很长，只要西兰花煮开就可以了。但时间必须抓住，时间太短会使冷西兰花不美味，时间太长会使西兰花的营养流失严重。
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