什么蘑菇营养价值最高(脾胃虚寒的人不宜多吃)

香菇

被称作“百菇之首”。各种蘑菇中，香菇的抗癌作用最好，含有大量的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也远远高于其他品种，能够帮助体内钙吸收，十分适合更年期妇女食用。

平菇

平菇材质肥大，嫩滑爽口，并且价格很便宜。具备驱风散寒、舒筋活血的功效，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定冶疗，因此特别适合老人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色。金针菇含有的人体必须氨基酸成份较全，赖氨酸和精氨酸的含量非常高，有利于儿童脑细胞的发育，海外称之为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚弱的人不宜多吃。

草菇

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的功效。此外，它也能缓减胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病人有益处。草菇口感紧实有弹性，适宜油爆，这样就比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都能够，煲汤也很美味。

杏鲍菇

杏鲍菇通常是吃它菌柄。它肉质肥大顺滑，组织致密牢固，形状类似鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃及其美容等功效。

口蘑

口蘑含有微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品；此外，含有大量抗病毒成份，春天多吃一些，能够有利于增强免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻软嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养全面，助消化。从古至今，猴头菇便被推崇为“养胃山珍”，改进胃肠道功能成效显著，展现了较好的“治养作用。

现代科学研究发现，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌（HP）有良好的抑制效果，展现了较好的“治养作用”，对消化不好、胃病和精神衰弱有不错的食疗作用。