土豆出芽到什么程度不能吃(土豆出芽到什么程度不能吃了)

土豆发芽到何种程度不能吃

一旦出芽了就不能吃。

土豆在温度、湿度适宜的环境里就会开始出芽，一经出芽后，其芽眼附近和内部果实里的龙葵素含量就会急剧增加，而龙葵素是一种有害甾体皂甙类黄酮，在完善的土豆中龙葵素的含量较低，可以安全食用，但未成熟的或因存放时触碰阳光造成外皮变绿和发芽的土豆中则含有大量龙葵素，摄入过量则可能导致健康危害，因此土豆出芽后就不能吃了。

备注

依据市场监管局协同杭州食品药品检验研究所实施的科普实验土豆出芽后龙葵素的含量可知：

1.土豆出芽即芽附近位置，芽长0.2毫米左右，龙葵碱含量达到336.6mg/kg。

2.土豆出芽即芽附近位置，芽长10毫米左右，龙葵碱含量达到571.5mg/kg。

食用出芽土豆的中毒表现为喉咙抓痒感或灼热感，上腹烧灼或疼痛，然后强烈恶心、呕吐、腹疼、腹泻，严重中毒患者会昏迷及抽动甚至死亡。

土豆出芽没有变色能吃吗

不能吃。

土豆外皮变绿色还带有出芽所含有的龙葵碱含量较高，食用非常容易出现食物中毒的状况，但仅仅是出芽，没有变绿色的土豆里的龙葵碱也是很高的，一旦误食过多，就可能出现身体不适，因此无论土豆是否变色，只需出芽了就最好不要吃。

土豆出芽可以用醋泡吗

泡之后也不建议吃。

醋含有醋酸，是酸性成分，土豆出芽后产生的有毒龙葵碱呈弱碱性，可以在酸溶液中成盐而融解，使毒性减少，但想要让龙葵碱达到安全食用剂量，需放许多醋才行，如果把出芽土豆浸在醋里，土豆也会变得非常酸，这样的土豆也难以入口，因此此方法也是不可取的，提议发芽的土豆尽早丢掉，有条件的能够种起来，以防误食危害健康。

龙葵素烧开能分解吗

能分解部分。

有些人说把发芽的土豆煮熟，那样清除龙葵素以后就可以食用了，但这是不行的，由于龙葵素耐热，烧开只能溶掉一小部分，大部分的土豆里的龙葵素还是在的，所以就算将发芽的土豆煮熟了也还是不能吃的。

土豆怎么保存不发绿不长芽

土豆发绿长芽和温度、湿度、照顾等有关，需做好以下储存方法，才不容易土豆发绿长芽。

1.贮藏前要将病、烂、受伤以及受潮的土豆挑出，防止传染其他土豆。

2.将土豆放到纸箱中，盖上外盖，置于阴凉通风干燥处，或是用透气的网袋把土豆归整在一起，放家里背光的通风处，还可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。

3.土豆的适合储藏温度在3—5℃，相对湿度90%上下，这时根茎不易出芽或发芽很少，也不易发皱。