大豆里含什么营养成分(大豆里含什么营养成分最高)

大豆里含什么营养元素

黄豆营养元素随地域、种类都有差异，比较可靠的数据唯有自己测量。现传2个供参考：

一、黄豆，在豆类中营养价值最大。含有40%蛋白质，脂肪含量丰富达到25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8mg，钙367mg，磷571mg，铁11mg，胡罗卜素0.4mg，维生素B10.79mg，维生素B20.25mg，尼克酸2.1mg，可供热量419千卡。

二、黄豆[大豆]的重要营养指标

"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)

热量(千卡)359硫胺素(mg).41钙(mg)191

蛋白质(克)35核黄素(mg).2镁(mg)199

脂肪(克)16烟酸(mg)2.1铁(mg)8.2

碳水化合物(克)18.7维生素C(mg)0锰(mg)2.26

膳食纤维(克)15.5维生素E(mg)18.9锌(mg)3.34

维生素A(mg)37胆固醇(mg)0铜(mg)1.35

胡罗卜素(mg)4.6钾(mg)1503磷(mg)465

视黄醇剂量(mg)10.2钠(mg)2.2硒(mg)6.16

吃大豆有什么好处

1.多吃大豆有益于胃肠道的消化和吸收。大豆之中的可溶性纤维是能够通便的，它能够促进消化道中有益细菌生长，对促进消化大有益处，能够防止直肠癌...

2.对皮肤有润滑的作用。大豆之中的异黄酮是植物性雌激素，能减缓女性衰老维持皮肤弹性，因此对肌肤有很好的作用。

3.能够防止动脉硬化、高血压和冠心病有很大的好处。由于大豆中含有油酸和亚油酸，它们有减少胆固醇的作用。

4.能够防止老年痴呆和记忆力下降有特殊的作用。因为他含有大豆磷脂，能有效预防记忆力的减退。

5.减轻骨质疏松、和更年期综合症。由于大豆之中含丰富的植物雌激素，可调节女人的体内的激素水平。

大豆哪些人不宜吃

1.胃炎，胃炎患者

由于食用豆制品，在消化的时候会刺激胃酸分泌过多，而且消化后会有气体产生，易导致胃胀气，从而导致加重病情。

2.肾功能不好，肾结石患者

肾功能不好得人饮食一般都是低蛋白质的，而黄豆中含有大量蛋白质，而且黄豆里的草酸盐可以和肾脏中的钙融合，从而形成了结石，这样就更提升肾脏的负担了。

3.痛风患者

痛风患者就是因为体内尿酸过高，不宜食用含有大量嘌呤的食材，而黄豆中含有大量嘌呤，因此痛风患者也不宜食用黄豆。

吃大豆的注意事项

黄豆不能生吃，有害。

食用了不彻底熟的豆桨可能出现包含涨肚、腹泻、呕吐、发烧等一定程度的食物中毒中毒症状。

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入人体后抑止体内胰蛋白酶的稳定活力，并对胃肠有刺激效果。现在市面上多个品牌的豆浆机最大熬制温度都不达100度，事实是不完整熟的，豆浆机磨完豆桨在锅上加温煮过，黄豆要烧开七次或开后再煮15分钟为安全食用。