糯米粉和面粉的区别(糯米粉和面粉的区别是什么)

糯米粉和面粉的区别

实质上

面粉又叫做小麦粉，一般用来制作包子、水饺、馍馍等食材，而糯米粉要用檽米为原料经过加工的粉末，常用于制作汤圆、元宵等。

造型上

面粉的颜色并非粉白的，颜色偏暗，比较粗糙，而糯米粉经历了水磨，颜色为雪白色，质地较细，触感光滑、细软。

水溶上

面粉具有一定的弹性，不会完全溶于水，可能会留下一部分的面筋，而糯米粉制做的面团，绵软易碎，水洗以后会完全散掉，沉到底端。

糯米粉可替代面粉吗

看情况。

面粉分成高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，常用于制作馒头、面条等食材，没有高筋面粉与立筋面粉时，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉制作的食物更加软糯，没有嚼劲，可是低筋面粉并不能用糯米粉取代，由于低筋面粉常用于制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，用糯米粉制做的话，过于软塌，形状和口感都较差。

什么能取代糯米粉

1.做珍珠时

用糯米粉制作珍珠时，要是没有了，可以用玉米粉取代，具有较强的黏性，口感上软糯、Q弹。

2.做南瓜饼时

用糯米粉做南瓜饼时，没有可以用面粉取代，只是口感上没有糯米粉那么软糯，带有一定的韧性。

3.做月饼时

没有糯米粉制做月饼时，可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉代替，具有一定的黏性，营养上也不相上下。

南瓜饼直接用面粉做法

南瓜饼

材料：面粉、南瓜适当。

做法：

1.将南瓜清理干净，削皮，切成块状。

2.然后将南瓜在锅里隔水煮熟，添加面粉，揉捏结团。

3.面团表面光洁以后，用保鲜膜遮住醒面15分钟。

4.最终将面团揉捏成小团，制成小圆饼，在锅里炸至两面金黄捞出，撒上芝麻碎即可食用。