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地瓜能提高消化系统的功能，滋补肝肾，对肌体的衰微也有恢复效果，可以有效的治疗肝炎和黄胆。
地瓜中含有丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分裂，清除有致癌作用的自由基，阻拦致癌物与细胞核中的蛋白质融合，推动身体免疫力的增强。
地瓜富含钾、β一胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成份均有利于预防心血管疾病。钾有利于组织细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心肺功能;β一胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的功效;叶酸和维生素B6有助于降低血液里高半胱氨酸含量，避免损伤动脉血管，清除产生心血管疾病的危险因素。
地瓜含有大量不易被消化酶损坏的纤维素和果胶，能刺激消化酶代谢及肠胃蠕动，从而起到通便功效。
地瓜含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中含有的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的独特性能。其中维生素C能明显提高人体对感冒等多种病毒抵抗力，而维生素E则能促进性欲，减缓衰老。
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