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肝脏属于解毒器官。吃牛肝可以为身体补充维生素B，促进对身体至关重要的辅酶。这些辅酶对体内一些有害成分的解毒具有重要意义。适当使用牛肝帮助身体排出毒素。
牛肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用，能保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。电脑和手机长期使用容易出现眼疲劳，然后你需要补充维生素A，这是眼睛最需要的营养，吃牛肝可以缓解视力下降。
所有动物肝脏都含有大量的铁，天然牛肝也是如此。吃牛肝可以帮助人们补充血红蛋白所必需的铁，具有良好的补血作用。适量食用可改善面部苍白、疲劳等贫血不良反应。
牛肝含有一般肉制品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，也能治疗急性传染性肝炎。
牛肝中含有维生素AA、维生素B2在细胞增殖和皮肤生长过程中起着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤健康具有重要意义，适量食用有利于皮肤的健康生长。
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