水鱼的营养价值(水鱼有什么功效)

水鱼有什么功效

水鱼味辛,性温，具备滋阴清热、补益气血，滋补肾脏等功效，适合于肝肾阴虚之五心烦热或骨蒸劳热、口千口干，或虚劳咳嗽，或冲任亏虚，崩漏失血等。

水鱼有什么营养价值

1.水鱼中所含的多糖类物质是具有较好保健功效的活性因子之一,其具有增强免疫、抗癌、抗疲劳等功效。

2.水鱼中含有0-3不饱和脂肪，具备预防心血管疾病的功效。

3.水鱼含有大量的钾、钙、镁、铁、锌以及维生素A、D、B族维生素等，有益于身体正常的新陈代谢和成长发育。

水鱼的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴虚体质，骨蒸劳热，慢性肝病、糖尿病、心血管疾病病人，癌病及放化疗后患者等。

忌:①消化功能不好者应少吃。②慢性肠炎、慢性腹泻者慎食。

水鱼的吃法

粵菜中水鱼多用于蒸、崛、炖或熬汤、火锅(“打边炉”),这些做法都能较好地维持水鱼的鲜味，同时也能体现出它滋补功效。

1.蒸:水鱼切片，添加枸杞、大枣、葱、姜等，大火蒸10分钟左右即可。真季还可以用菏叶垫盘底来蒸，更具清新爽口、消暑滋阴的效果。

2.炖、熬汤:粤菜中最常见的做法，也更能发挥其水鱼滋补的功效,如虫草枸杞炖水鱼，具备补肾益精的功效，适合体虚者;元肉怀山炖水鱼，能够补气血、滋阴安神,四季都适合食用;西洋参炖水鱼，能益气养阴;沙参玉竹炖水鱼，能够养阴清热，适合阴虚火旺者;当归党参炖水鱼，能益气补血，适合贫血、低血压者等。

3.火锅:锅汤中可以加枸杞子、党参、怀山药等滋补药材，或马蹄、胡萝卜等清淡食物，大火煮熟，蘸酱(生抽、姜片、葱)即可食用，这也是粤菜的特点吃法。

怀圆炖水鱼

原料:水鱼150g，怀山药30g，桂圆10g，枸杞子10g，姜片、蜜枣、盐适量。

做法:水鱼飞水控干，放进怀山药、桂圆、枸杞子、姜片、蜜枣、水300mL,隔水炖2小时，食盐调味即可。