鸡肝中含有丰富的维生素A,同时又是动物肝脏之一,在中医上有以型补型的功效,而且维生素A也是高效的抗氧化的作用,对肝脏细胞有滋润功效,提高肾脏功能;维生素A有时生成视网膜上视紫红质的重要物质,有明目效果,食用有护肝明目之效。
动物肝脏中都含有大量铁元素,铁元素是合成血红蛋白的主要原料,鸡肝中铁元素含量也很高,十分适合贫血的人群食用,能促进造血。
鸡肝中含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质硒,都属于较强效的抗氧化物质,食用可清除体内的自由基,缓解细胞的衰老,食用有抗氧化、防衰老等美容养颜作用,十分适合女性食用。
鸡肝中维生素B2中也很高,属于人体务必辅酶维生素,参加身体多个生化代谢,对细胞增殖和皮肤生长也很重要,摄取也能增强机体的抗毒功效,但对食物毒性没有太大解毒作用。
动物是哺乳动物的关键祛毒脏器,也是身体毒素所聚集的地方,鸡肝中存在很多的没有完全分解的毒素,食用太多可能引起身体中毒。
鸡肝中胆固醇的含量极高,100g鸡肝中胆固醇高达356mg,长期食用鸡肝也容易引起血胆固醇升高,高胆固醇血症、肝病、高血压及其冠心病等都和血夜高胆固醇升高有很大关系。
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