薇菜的营养价值(薇菜的营养价值及功效与作用)

魏菜的营养价值

薇菜营养全面，关键是含有大量的水、少量的蛋白质和脂肪、胡萝卜素、膳食纤维等，富含维生素C、维生素A、维生素E及其许多矿物质元素，如钙、锌、铁、镁、钾等。它还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、单宁等物质。此外，魏菜干产品含有19种氨基酸，营养丰富。

补充营养

魏菜含有大量的营养物质，特别是丰富的纤维、碳水化合物、维生素、胡罗卜素，也含有少量的蛋白质等，这是人体必需的营养物质，可以为身体提供热量营养，食用可以一起补充身体所需的营养。

增加抵抗力

魏菜富含维生素C，食用能增强体液免疫强度；同时，魏菜中所含的胶质和纤维能排除肠胃中的有害物质，如有害金属离子和大便，也能提高自身抵抗力。

促进排便

魏菜富含膳食纤维和胶质，食用后能吸收体内水分，有利于提高肠道动力，促进肠道蠕动，帮助身体顺利排出粪便，在一定程度上防止便秘，具有良好的润肠通便效果。

魏菜的家常做法

香辣炝薇菜

食物：

薇菜、油泼辣椒、葱蒜末。

调味料：醋、糖、盐、鸡精、清水、熟白芝麻少量辣椒颗粒。

做法：

1.将薇菜清洗干净，用开水浸泡3小时，清洗后用冷水浸泡3小时，用清水冲洗，尽量去除薇菜的涩味。

2.将薇菜烫2分钟后取出，用冷水冲洗，沥干水分预留。

3.将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入小碗中，搅拌均匀。

4.将少许油倒入炒锅中，中火加热至40%，倒入油中，倒入辣椒，炒10秒钟，倒入葱蒜末炒香，倒入糖醋汁，放入薇菜，炒锅2分钟。

5.关火后，暂时不要盛出来，让薇菜趁着锅的温暖，在汁里浸泡20分钟，然后放在盘子里吃，可以撒一些芝麻和胡椒粉来装饰。

天荡薇菜鱼丝

食物：

鱼、薇菜干、鸡蛋、干辣椒丝、白汤、蛋清、湿淀粉、姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、米酒。

做法：

1.清理干净，预留薇菜。

2.将鱼去骨，用蛋清、湿淀粉上浆，将鱼丝放入60%热油中分散捞出。

3.锅底油，姜蒜，干辣椒丝炒香，加入薇菜、白汤、盐、鸡精、胡椒粉、米酒炒均匀，倒入鱼丝，翻勺锅。

烧三鲜薇菜

原料：薇菜250克鸡肉100克。

菌类(鲜蘑)、虾、火腿、米酒、麻椒、葱、冬笋、油菜心、白糖、姜、淀粉、盐、豆油、鸡精、酱油。

做法：

1.薇菜选择洗净，用水稍烫，太凉，熟火腿切丝预留；

2.冬笋去皮、洗净、切丝；

3.鲜蘑去蒂、洗净、切丝；

4.鸡肉煮熟，放凉切丝；

5.将豆油放入勺中，用葱、姜末炒锅，出香味，加入酱油、米酒、鸡汤150ml、糖、盐，然后倒入火腿、冬笋等，最后放入主料，用大火炒5分钟；

6.再加入油菜、鸡精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即可。