艾草青团怎么做会绿(艾草青团怎么做会绿窍门)

艾草青团如何做会绿

艾草在放进糯米粉里边之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞出后将艾草放到凉水中过一遍，那样艾草就会一直维持翠绿的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，特别好看。

艾叶青团为何偏暗

艾叶青团偏暗可能是制作过程或者放太久导致的。

1、制作过程

艾叶是纯植物，含有大量的维生素和其他营养元素，具有较强的还原性，在制作过程中如果不做特殊的解决，很容易氧化发暗，是很正常的状况，在不改变质量的前提下是可以食用的。

2、放太久

艾叶青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到病菌侵袭，放太久青团内部会发生反应，发生颜色发暗、有异味的现象。

艾草青团艾叶要不要

艾草青团艾叶能够要。

有些人做艾叶青团只需汁液，感觉这样做出来的青团会好看一些，艾叶中含有维生素、钾元素、钠元素、钙元素、胡罗卜素、膳食纤维等营养成分，仅用汁液并不能把它中的营养成分全部吸收，而把艾叶放到青团里面可以尽可能吸收其中的营养物质。

艾草檽米青团的做法

材料：艾草、糯米粉、豆沙。

做法：

1.用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净。

2.艾草放进开水焯一遍，清除涩味。

3.用搅拌器将艾草打碎。

4.将艾草水倒出来。

5.添加糯米粉、白糖一起揉匀。

6.静放半小时。

7.将米团开启，分为小份。

8.搓圆后挤扁，包入豆沙。

9.仔细搓圆并稍微挤扁，使表面光洁，笼屉里垫上油纸，把做好的团子放置进来。

10.上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用了。

青团怎么挑

1、闻味道

有浓厚香味儿的原料都比较可靠；

2、看颜色

颜色偏绿的为上品，变青变黑、整体透亮的备至人工色素的可能，吃完对人体有害；

3、摸强度

特别软塌塌的大多放了好几天也不会发硬，但是有添加防腐剂的概率。追求“有嚼头”的消费者提议购买手感有韧性的，但要在3日内吃了，防止发硬。

清明节为何得吃青团

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵抓捕，附近犁田的一位农户上前帮助，将李秀成化妆成农民样子，和自己一起耕地。没有捉到李秀成，清兵并未罢手，因此在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受查验，避免他们给李秀成带吃的食物。

回家后，这位农民在思考带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，站起来时只见手里、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他瞬间计上心头，赶忙采了点艾草回家洗净炖烂挤汁，揉进糯米粉内，制成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放到绿草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，感觉又香又糯并且不粘牙。天黑后，他绕开清兵哨卡安全回到本营。之后，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的风俗从此流传开来。