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生吃前，新鲜牡蛎必须用刷子清理壳体上的藻类和沉积物。
用干布包裹干净的牡蛎，一只手握住，另一只手用牡蛎刀插入牡蛎双面壳末端的接触点，然后用力打开壳的节点，可以从后到前逐渐打开牡蛎壳，然后用刀打开粘在壳上的肌肉部分。
撬开的牡蛎可以滴几滴柠檬汁。因为柠檬含有烟酸和丰富的有机物，所以酸汁有很强的抗菌作用。此外，柠檬的香味可以掩盖牡蛎的腥味。
原料：牡蛎8、柠檬2、芥末、海鲜酱各适宜。
做法：
1.牡蛎放在清水下，用小刷子清理壳体表面的沉积物；同时，取出肉，用自来水冲洗，然后放入壳体的一半。
2.将柠檬切开，洗净，挤压其汁，倒在牡蛎肉上。
3.将芥末挤入海鲜酱中，牡蛎蘸酱即可食用。
1.牡蛎是一种过滤性贝类，容易在体内聚集致病微生物，特别是诺如病毒和副溶血弧菌，一般建议在食用前加热。
2.牡蛎是凉性食物，不能吃太多，不能吃太多，避免消化不良或便秘。
3.如果牡蛎不新鲜，很容易引起食物中毒，所以在购买牡蛎时要注意牡蛎是否新鲜。
4.尽快吃新鲜牡蛎，不能放太久，不能超过六天。
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