木耳的功效与作用及食用禁忌(补血黑木耳常吃可补血、防治贫血)

活血止血

中医讲，黑木耳主冶崩中漏下、血痢下血、痣疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过多、尿血及外伤出血等病症均有良好的协助功效。

排毒

黑木耳含有大量酶和植物碱，对纤维材料等异物具备催化反应，可使人体内被吸收的纤维、烟尘等有害物质在短期内被融化或溶掉，黑木耳中所含胶体物质有极强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸咐后排出体外。因此，可减少或清除有害物对身体的危害。

防癌

黑木耳中所含的多糖为酸性异葡聚糖．有一定的防癌作用。常吃黑木耳，尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

预防血栓

黑木耳有阻止血液里胆固醇沉积和凝固的功效，能减少血液凝块，有防止血栓形成的作用，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管有良好的辅助疗效。

减肥

黑木耳能够被当作一种减肥食品，由于黑木耳中含有丰富的纤维和一种特殊的植物脏质，这两种物质，都能推动胃肠的蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，降低食物脂肪的吸收，从而起到避免肥胖的发生和减肥的作用。

补血

黑木耳常吃可补血、预防贫血。黑木耳营养全面，含高蛋白和维生素，铁的含量也高，是治疗贫血的补品。

排出肾结石

黑木耳的植物素和黄酮可使管道顺畅，解决结石，对前期肾结石患者，每天吃2~3次黑木耳，可让结石消退，对慢性肾结石病人，长期吃黑木耳也可使结石逐渐缩小。

美容护肤

木耳中的白木耳具有很好的美容护肤作用。白木耳中所含的大量植物胶质，这些胶质的主要成分与皮肤的黏蛋白很相似，长期吃白木耳，可以使皮肤更加的水润光滑。而且经常吃白木耳还能够帮助淡化色素，让皮肤变得嫩白。

木耳的食用忌讳

1.孕妇不宜多吃；慢性腹泻的慎食；有出血性疾病的人就不宜食用。

2.黑木耳有减少性欲的功效，性冷谈、阳痿症患者不宜食用。

木耳的吃法

干黑木耳烹饪前宜用清水泡开，或用烧开的米汤浸泡，那样泡开的黑木耳肥厚、绵软、美味可口。下面给大家推荐几个木耳制做的美食：

暴跌木耳

1.木耳泡开好，摘洗干净飞水投凉预留；

2.麻椒和姜蒜投入底油煸出香味后把油到入配有干辣椒丝的碗里，制成料油；

3.熟花生剁碎，与香莱段、芝麻和山椒碎搅拌均匀；

4.把1和3混和，加鸡精和盐拌匀后倒入2即可。

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克、水发木耳70克、红萝卜半根、泡椒末30克姜1小块淀粉适当；

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，放盐和芡粉调匀；葱蒜洗净切丝预留；木耳和胡萝卜切丝预留；把白糖、生抽、米醋、食盐、葱段、姜末、蒜泥、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调为鱼香汁。锅中放油、烧倒入，急炒两下即可。

特性：色泽红亮，入口顺滑，肉质细嫩,香辣咸甜。

木耳拌脆笋

材料：竹笋半棵，黑木耳15朵，食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、耗油、白糖、水、芝麻各适当

做法：将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，拿手掰成小块。葱蒜切末；锅里倒入清水，大火加热到沸腾后，放进黑木耳焯烫1分钟后捞出控干。再倒入笋块焯烫2分钟捞出控干；炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放进笋块爆锅1分钟后，放进木耳翻炒几下后，倒入耗油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，加入鸡精即可。摆盘后撒上少量芝麻。